Carne Fria ou Carne Louca

Ingredientes:

1 kg de lagarto ou acém ( eu faço até com lombo, e fica divino)
750 ml de água
1 copo americano de vinagre
1 copo de óleo
2 dentes de alho
1 folha de louro

Sal a gosto

Molho:
1Kg de cebola fatiada em rodelas
100g de azeitona verde picadinha
1 maço de salsinha bem picadinha
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas

Modo de fazer:
Cozinhe o lagarto na panela de pressão, com todos os temperos. Quando levantar fervura, deixar na pressão por 40 minutos, e desligue o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve. Leve ao fogo o caldo e aqueça. Jogue todos os temperos do molho e deixe ferver.

Montagem:
Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor. Pode ser servida fria, como salada, entrada ou recheio para sanduíches.
(Pode-se congelar por até 3 mêses).Manter sempre na geladeira,(por até 15 dias).
Esta carne é gostosa para comer de lanche no verão, com pão francês ou pão light, com tomate e alface,fica muito bom.
Bom Apetite.